Health benefits of Jaggery in Hindi | गुड़ खाने के फायदे और नुकसान

Jaggery, जिसे गुड़ के नाम से भी जाना जाता है, दक्षिण पूर्व एशिया और अफ्रीका में प्रसिद्ध एक स्वीटनर है। यह एक प्रकार की चीनी है जिसे अत्यधिक परिष्कृत नहीं किया जाता है, इसलिए इसमें अभी भी गुड़ की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है।

Jaggery को अक्सर चीनी के अन्य रूपों की तुलना में “स्वास्थ्यवर्धक” माना जाता है। हालांकि विज्ञान ने इनमें से कुछ दावों का समर्थन किया है, फिर भी गुड़ के समग्र स्वास्थ्य लाभों और जोखिमों पर अध्ययन किया जा रहा है।

Table of Contents

गुड़ क्या है? | What Is Jaggery in Hindi?

Jaggery एशिया और अफ्रीका में बना एक अपरिष्कृत चीनी उत्पाद है। इसे कभी-कभी “गैर-केन्द्रापसारक चीनी” के रूप में जाना जाता है, क्योंकि यह पौष्टिक गुड़ को हटाने के लिए प्रसंस्करण के दौरान नहीं काता जाता है।

इसी तरह के गैर-केन्द्रापसारक चीनी उत्पाद पूरे एशिया, लैटिन अमेरिका और कैरिबियन में मौजूद हैं, हालांकि इन सभी के अलग-अलग नाम हैं।

दुनिया के लगभग 70% गुड़ का उत्पादन भारत में होता है, जहाँ इसे आमतौर पर “गुर” कहा जाता है। इसे अक्सर गन्ने से बनाया जाता है। हालाँकि, खजूर से बना गुड़ भी कई देशों में आम है

गुड़ की पोषण संबंधी जानकारी (Nutrition Information of Jaggery)

एक स्रोत के अनुसार, 100 ग्राम (आधा कप) गुड़ में हो सकता है:

  • कैलोरी – 383.
  • सुक्रोज – 65-85 ग्राम।
  • फ्रुक्टोज और ग्लूकोज – 10-15 ग्राम।
  • प्रोटीन – 0.4 ग्राम।
  • वसा – 0.1 ग्राम।
  • आयरन – 11 मिलीग्राम, या RDI का 61%।
  • मैग्नीशियम – 70-90 मिलीग्राम, या आरडीआई का लगभग 20%।
  • पोटेशियम – 1050 मिलीग्राम, या आरडीआई का 30%।
  • मैंगनीज – 0.2–0.5 मिलीग्राम, या आरडीआई का 10–20%।

हालांकि, ध्यान रखें कि यह १००-ग्राम (३.५-औंस) परोसने वाला है, जो आम तौर पर एक बार में खाने की तुलना में बहुत अधिक है। आप शायद एक बड़ा चम्मच (20 ग्राम) या चम्मच (7 ग्राम) के करीब सेवन करेंगे।

गुड़ में कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस और तांबे सहित बी विटामिन और खनिजों की थोड़ी मात्रा भी हो सकती है।

एक व्यावसायिक रूप से उपलब्ध उत्पाद, सुगाविडा, दानेदार ताड़ का गुड़ है जिसे प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत होने का दावा किया जाता है।

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गुड़ के संभावित स्वास्थ्य लाभ (Potential Health Benefits of Jaggery in Hindi)

Jaggery में कई अन्य मिठास की तुलना में अधिक विटामिन और खनिज होते हैं। शोध में गुड़ खाने के कई संभावित स्वास्थ्य लाभ मिले हैं:

एनीमिया को रोकें (Prevent Anemia)

अमेरिका में सबसे आम पोषक तत्वों की कमी में से एक लोहे की कमी है। स्वस्थ रक्त और मांसपेशियों की कोशिकाओं के निर्माण के लिए आयरन आवश्यक है। यदि आपको अपने आहार में पर्याप्त आयरन नहीं मिलता है, तो आप आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया विकसित कर सकते हैं, जिससे ध्यान केंद्रित करना मुश्किल हो जाता है और थकान और मांसपेशियों में कमजोरी हो सकती है।

गुड़ प्लांट बेस्ड आयरन का बहुत अच्छा स्रोत है। जबकि गुड़ की एक बार सर्व करना आपकी दैनिक आयरन की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त नहीं है, रिफाइंड चीनी की जगह गुड़ आपके आहार में अधिक आयरन जोड़ देगा और एनीमिया के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करेगा।

कुछ अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि Jaggery में पाया जाने वाला आयरन अन्य प्रकार के पौधे-आधारित आयरन की तुलना में शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है। जो लोग प्लांट-बेस्ड डाइट चुनते हैं, उनके लिए गुड़ अतिरिक्त सप्लीमेंट्स लेने के बिना आयरन की मात्रा बढ़ाने में उनकी मदद कर सकता है।

कुछ बीमारियों का कम जोखिम (Lower Risk of Certain Diseases)

अन्य मिठास की तुलना में Jaggery एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत है। गुड़ में बचे शीरे में फेनोलिक एसिड होता है जो शरीर पर ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद करता है।

सामान्य रूप से एंटीऑक्सिडेंट कैंसर के कुछ रूपों के कम जोखिम, उम्र बढ़ने के कम लक्षणों और मनोभ्रंश और धब्बेदार अध: पतन के कम जोखिम से जुड़े होते हैं।

नतीजतन, सफेद या ब्राउन शुगर से गुड़ में स्विच करने से इन स्थितियों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।

10 गुड़ स्वास्थ्य लाभ (10 Jaggery Health Benefits in Hindi)

हम नीचे इस लोकप्रिय खाद्य स्वीटनर के कुछ स्वास्थ्य लाभों पर चर्चा करते हैं:

1. श्वसन समस्याओं की रोकथाम (Prevention of respiratory problems)

जिन लोगों को बार-बार श्वसन तंत्र की समस्या होती है, उनके लिए Jaggery सबसे फायदेमंद समाधानों में से एक हो सकता है। इसे अपने आहार में शामिल करके अस्थमा, ब्रोंकाइटिस आदि को रोका जा सकता है।

तिल के साथ गुड़ का सेवन किया जाए तो बेहतर है। यह संयोजन सांस की समस्याओं के इलाज के लिए आदर्श है।

2. वजन घटाने में मदद करता है (Helps with weight loss)

वजन बढ़ना एक ऐसी समस्या है जिससे ज्यादातर लोगों को जूझना पड़ता है। वजन घटाने को बढ़ावा देने का एक विश्वसनीय उपाय गुड़ का मध्यम सेवन है।

यह पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है जो इलेक्ट्रोलाइट्स को संतुलित करने, चयापचय को बढ़ावा देने के साथ-साथ मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है।

इसके अलावा, पोटेशियम किसी के शरीर में पानी की अवधारण को कम करने में भी मदद कर सकता है, इसलिए, वजन घटाने में एक प्रमुख भूमिका निभाता है।

3. रक्तचाप को नियंत्रित करता है (Controls blood pressure)

Jaggery में पोटेशियम और सोडियम की मौजूदगी शरीर में एसिड के स्तर को बनाए रखने में मदद करती है। यह बदले में, सामान्य रक्तचाप के स्तर को बनाए रखता है।

तो अगर कोई उच्च या निम्न रक्तचाप से पीड़ित है, तो इसे अपने आहार में शामिल करना बहुत मददगार होगा!

4. कब्ज को रोकता है (Prevents constipation)

पोषक तत्वों से भरपूर स्वीटनर का सेवन किसी के शरीर में मल त्याग और पाचन एंजाइमों की सक्रियता को प्रोत्साहित करने में मदद करता है।

जब भी आपने भारी भोजन किया हो, तो बस इस पौष्टिक प्राकृतिक स्वीटनर का सेवन करें और कब्ज के जोखिम को कम करें।

5. ऊर्जा का महान स्रोत (Great source of energy)

चीनी के विपरीत जो एक अल्पकालिक ऊर्जा को बढ़ावा देता है, गुड़ धीरे-धीरे ऊर्जा प्रदान करता है जो लंबे समय तक रहता है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि यह अपरिष्कृत है, जो यह सुनिश्चित करता है कि रक्त शर्करा के स्तर में तुरंत बदलाव नहीं होता है और इसके बजाय धीरे-धीरे बढ़ता है। यह बदले में, थकान को रोकने में भी मदद कर सकता है।

6. मासिक धर्म के दर्द से राहत दिलाता है (Relieves menstrual pain)

मासिक धर्म में ऐंठन से होने वाले दर्द को कम करने के लिए गुड़ एक प्राकृतिक उपचार है। इसके अतिरिक्त, जो लोग अपने पीरियड्स से पहले मिजाज या निराशा का अनुभव करते हैं, उन्हें भी इसे कम मात्रा में खाना चाहिए क्योंकि यह एंडोर्फिन को छोड़ने में मदद करता है जो किसी के शरीर को आराम देता है।

7. एनीमिया को रोकता है (Prevents anemia)

एनीमिया को रोकने के लिए यह आवश्यक है कि शरीर में आयरन और फोलेट के साथ-साथ आरबीसी(RBC) का पर्याप्त स्तर बना रहे।

Jaggery आयरन और फोलेट दोनों से भरपूर होता है, इसलिए एनीमिया को रोकने का एक अच्छा तरीका है। डॉक्टर अक्सर किशोरों और गर्भवती महिलाओं को इसके सेवन की सलाह देते हैं।

8. इम्युनिटी बढ़ाता है (Boosts immunity)

गुड़ में सेलेनियम और जिंक जैसे एंटीऑक्सीडेंट और मिनरल्स पर्याप्त मात्रा में मौजूद होते हैं। यह मुक्त कण क्षति को रोकने में मदद करता है।

9. शरीर को शुद्ध करता है (Purifies the body)

लोग आमतौर पर भोजन के बाद गुड़ का सेवन करते हैं क्योंकि यह शरीर के लिए सबसे अच्छे प्राकृतिक सफाई एजेंटों में से एक है।

इस भोजन को खाने से आंतों, पेट, भोजन नली, फेफड़े और श्वसन पथ से सभी प्रकार के अवांछित कणों को सफलतापूर्वक निकालने में मदद मिल सकती है।

10. जिगर का विषहरण (Detoxification of the liver)

Jaggery एक प्राकृतिक सफाई एजेंट है, खासकर लीवर के लिए। प्राकृतिक स्वीटनर किसी के शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है।

यह आगे लीवर को डिटॉक्सीफाई करने में मदद करता है। इसलिए लीवर से जुड़ी बीमारियों से पीड़ित लोगों को Jaggery खाना शुरू कर देना चाहिए।

FAQs

  1. Jaggery खाने का सबसे अच्छा समय क्या है?

    Ans. सुबह गुड़ और गर्म पानी पीने से आपका पेट साफ हो सकता है, पाचन में सुधार हो सकता है और एसिडिटी, कब्ज और पाचन संबंधी बीमारियों जैसी समस्याएं दूर हो सकती हैं।

  2. Q. किस प्रकार का Jaggery सबसे अच्छा है?

    Ans. जबकि नारियल गुड़ आयरन, फोलेट और मैग्नीशियम जैसे एंटीऑक्सिडेंट और खनिजों का एक बड़ा स्रोत है और इसे गन्ने के गुड़ की तुलना में एक बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प माना जाता है।

  3. Q. अगर हम रोज Jaggery खाते हैं तो क्या होता है?

    Ans. गुड़ की थोड़ी सी मात्रा प्रतिरक्षा के निर्माण में मदद कर सकती है और चयापचय को मजबूत कर सकती है, लेकिन यदि आप बहुत अधिक गुड़ का सेवन करते हैं, तो इससे असंतुलन अपच हो सकता है और कब्ज हो सकता है। गुड़ प्रकृति में गर्म होता है और यह शरीर में अधिक गर्मी पैदा कर सकता है, जो पाचन को प्रभावित कर सकता है।

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