Ajinomoto in Hindi – अजीनोमोटो हिंदी में

Ajinomoto, सबसे लोकप्रिय घटक स्वाद है जो भोजन के स्वाद को बढ़ाता है। वास्तव में, आप पहले से ही चीनी व्यंजनों में पा सकते हैं। लेकिन इन दिनों अजीनोमोटो का इस्तेमाल तेजी से बढ़ रहा है।

स्वादिष्ट स्वाद “अजीनोमोटो” को अन्यथा मोनोसोडियम ग्लूटामेट के रूप में जाना जाता है। हालांकि, Ajinomoto के कई हानिकारक दुष्प्रभाव हैं। आज की दुनिया में बहुत से लोग फास्ट फूड और पैकेज्ड फूड का सेवन करते हैं।

हमारे द्वारा खरीदे जाने वाले पैकेज फूड की अधिकतम संख्या में यह स्वादिष्ट सामग्री शामिल है जिसे Ajinomoto के नाम से जाना जाता है। पहले, आप “अजीनोमोटो” शब्द को भोजन के स्वाद के रूप में सुन सकते हैं। यह एक जापान स्थित खाद्य और रासायनिक निगम है जो एमएसजी का उत्पादन करता है। चूंकि इस घटक को पूरे स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कई प्रकार के खाद्य पदार्थों में मिलाया जाता है।

अजीनोमोटो | Ajinomoto in Hindi

Ajinomoto ब्रांड 1908 में बनाया गया था और आज भी यह एक फलता-फूलता व्यवसाय है। अजीनोमोटो एमएसजी का रहस्य यह अद्वितीय स्वाद है जो इसे स्वाद कलियों पर बनाता है। इस वजह से दुनिया का हर रसोइया अपनी रेसिपी में एमएसजी का इस्तेमाल कर रहा है।

एमएसजी स्वाद को बढ़ाता है, जो खाने को अधिक आनंददायक अनुभव बनाता है। आपको अपने भोजन में MSG का उपयोग क्यों करना चाहिए? एमएसजी का उपयोग करने के क्या लाभ हैं? इससे पहले कि हम इन सवालों का जवाब दें, आपको एमएसजी के बारे में थोड़ा और जान लेना चाहिए।

यह मोनोसोडियम ग्लूटामेट है और इसका उपयोग स्वाद बढ़ाने के लिए खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है। MSG का सेवन हर दिन सीमित करना चाहिए। मोनोसोडियम ग्लूटामेट के क्या लाभ हैं? सबसे पहले, वे प्राकृतिक स्रोतों में उपलब्ध हैं। हां, ऐसे कई खाद्य पदार्थ और सामग्रियां हैं जो प्राकृतिक रूप से ग्लूटामेट से भरपूर हैं।

ऑयस्टर, सीफूड, टमाटर, सी केल्प, परमेसन चीज़ और मशरूम में ग्लूटामेट की मात्रा अधिक होती है। इन प्राकृतिक स्रोतों से एमएसजी निकालना सबसे अच्छा है। MSG का उपयोग करने का दूसरा लाभ इसका अनूठा स्वाद है। एमएसजी एक उमामी स्वाद बनाता है, जो मीठा, खट्टा, नमकीन, मसालेदार और कड़वा से परे है।

एमएसजी की एक छोटी चुटकी के साथ खाना खाने वाले लोग व्यंजनों के भावपूर्ण स्वाद का आनंद लेंगे। यूरोपीय, इतालवी और अमेरिकी व्यंजन जैसे अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन भी MSG का उपयोग कर रहे हैं। अंतिम लाभ यह है कि MSG उपयोग करने के लिए सुरक्षित है। आपने MSG के बारे में कुछ भ्रांतियां सुनी होंगी लेकिन वे वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हैं।

MSG का उपयोग डिब्बाबंद सब्जियों को मसाला देने और शोरबा में भावपूर्ण स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। इसका कोई पोषण मूल्य नहीं है लेकिन इसमें कोई संरक्षक भी नहीं है। यदि आप एमएसजी के प्रति संवेदनशील हैं, तो ग्लूटामेट युक्त भोजन को नियंत्रित करना सबसे अच्छा होगा।

स्वस्थ व्यक्तियों के लिए भी MSG की खपत सीमित होनी चाहिए। जब तक आप अपने भोजन में सही मात्रा में उपयोग करते हैं, तब तक आपको मोनोसोडियम ग्लूटामेट से कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

अजीनोमोटो क्या है? | What Is Ajinomoto?

Ajinomoto जापान में सबसे प्रसिद्ध उमामी मसाला है। उमामी मसाला एक कृत्रिम रूप से परिष्कृत मसाला है जो उमामी स्वाद को उत्तेजित करता है। यह सोडियम के साथ संयुक्त क्रिस्टल के रूप में होता है, और इसका उपयोग पानी में घोलकर या खाद्य पदार्थों पर छिड़क कर किया जाता है।

उमामी सीज़निंग की मुख्य सामग्री मोनोसोडियम ग्लूटामेट, सोडियम इनोसिनेट और सोडियम गनीलेट हैं। उन घटकों को अक्सर विभिन्न प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के पैकेज पर लिखा जाता है। उदाहरण के लिए नाम “मसाला” या “एमिनो एसिड” है।

अजीनोमोटो की सामान्य समस्याएं | Common Problems of Ajinomoto

  • पसीना आना Ajinomoto की आम समस्या है। साथ ही, सोडियम नमक के अधिक उपयोग से मस्तिष्क क्षति हो सकती है।
  • आम तौर पर, यह अजीनोमोटो आलस्य का कारण बन सकता है। ठंड या छींक आना भी MSG लेने की अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हैं।
  • Ajinomoto के सेवन से पेट में जलन का अनुभव होता है।
  • यह सोडियम नमक अन्य स्वास्थ्य समस्याओं जैसे जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द, विशेष रूप से घुटनों में दर्द का कारण बन सकता है। वास्तव में, यह हड्डियों की ताकत और कैल्शियम की मात्रा को भी कम करता है।
  • साथ ही, यह रक्तचाप के स्तर में उतार-चढ़ाव का कारण बन सकता है। उच्च या निम्न रक्तचाप के स्तर के बाद से, अतालता MSG होने का प्रमुख दुष्प्रभाव है।

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अजीनोमोटो के प्रभाव | Effects of Ajinomoto

मोनोसोडियम ग्लूटामेट या Ajinomoto के प्रमुख हानिकारक प्रभाव जैसे

  • उच्च रक्तचाप
  • मस्तिष्क पर प्रभाव
  • सिरदर्द
  • नसों पर प्रभाव
  • नींद में गड़बड़ी श्वास
  • कैंसर का खतरा

उच्च रक्तचाप (High Blood Pressure)

उच्च रक्तचाप वाले व्यक्तियों को अपने रक्तचाप को सामान्य सीमा के भीतर प्रबंधित करने और बनाए रखने के लिए अपने दैनिक भोजन में नमक को प्रतिबंधित करने की आवश्यकता होती है। शोध के अनुसार, इससे पता चला कि सोडियम क्लोराइड में 40% सोडियम होता है।

मस्तिष्क पर प्रभाव (Effect on Brain)

उस स्थिति में, ग्लूटामेट मस्तिष्क में एक न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में कार्य करता है। चूंकि यह न्यूरोट्रांसमीटर तंत्रिका अंत में जमा होता है। साथ ही, यह तंत्रिका कोशिकाओं द्वारा उपयोगी है।

वास्तव में, एमएसजी के अधिक सेवन से मस्तिष्क पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है और लंबे समय तक सेवन से नुकसान हो सकता है। अंत में, एमएसजी की मात्रा जिसे भोजन में जोड़ा जा सकता है और मस्तिष्क पर इसके प्रभाव को निर्धारित करने की आवश्यकता है।

सिरदर्द (Headache)

आम तौर पर, Ajinomoto का सामान्य दुष्प्रभाव “सिरदर्द” है। अजीनोमोटो का लगातार सेवन करने से सिरदर्द हो सकता है। बाद में यह सिरदर्द माइग्रेन में बदल सकता है।

अंत में, यह अधिक महत्वपूर्ण होगा। हालांकि, इस माइग्रेन सिरदर्द में तीव्र दर्द होता है जो विभिन्न लक्षणों के साथ होता है जिसमें दृष्टि संशोधन, या मतली शामिल है।

नसों पर प्रभाव (Effect on Nerves)

वास्तव में, मोनोसोडियम ग्लूटामेट की बार-बार खपत भी नसों को प्रभावित कर सकती है। इससे झुनझुनी, गर्दन और चेहरे में जलन जैसी कई समस्याएं हो सकती हैं।

वास्तव में, यह एमएसजी एक न्यूरोट्रांसमीटर है जो तंत्रिकाओं को प्रेरित करता है और न्यूरोट्रांसमीटर को असंतुलित करता है। इन विकारों में अल्जाइमर, पार्किंसन जैसी बीमारियां हो सकती हैं और हंटिंगटन का Ajinomoto के साथ संबंध है।

नींद में गड़बड़ी श्वास (Sleep Disturbance Breathing)

नींद की गड़बड़ी वाली सांसें नींद से संबंधित सांस लेने की समस्या को निर्धारित करती हैं। इस मोनोसोडियम ग्लूटामेट में नींद के पैटर्न और खर्राटों के मुद्दों का अनुभव करने वाला भोजन शामिल है।

साथ ही, इन लोगों को नींद संबंधी विकारयुक्त श्वास विकसित होने का बेहतर जोखिम होता है। एक शोध के आधार पर, Ajinomoto के सेवन से खर्राटों और नींद की गड़बड़ी से सांस लेने में तकलीफ होने का खतरा बढ़ जाएगा।

कैंसर का खतरा (Cancer Risk)

तथ्य की बात के रूप में, एमएसजी और कैंसर के बीच संबंध की पहचान उपाख्यानात्मक प्रमाण द्वारा की जाती है। चूंकि यह वैज्ञानिक प्रमाण नहीं देता है, लेकिन अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च का सुझाव है।

ऐसे बहुत से सबूत हैं जो Ajinomoto को समर्थन देने में मदद करते हैं जिसमें कैंसर-ट्रिगर करने की क्षमता होती है। साथ ही मोनोसोडियम ग्लूटामेट के सेवन से कैंसर होने की संभावना बढ़ सकती है। निस्संदेह, जब आपको पता चलता है कि आप अजीनोमोटो के प्रति संवेदनशील हैं, तो इससे बचना बहुत महत्वपूर्ण और बेहतर है।

अजीनोमोटो का उपयोग कहाँ किया जाता है? | Where is Ajinomoto used?

  1. खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए
    Ajinomoto के उमामी स्वाद के कारण यह खाने के स्वाद को बढ़ा देता है। इसी वजह से इसे कई व्यंजनों में टेस्ट बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

2. मसालों में
अजीनोमोटो भी कई रोज़मर्रा के मसालों का एक अभिन्न अंग है।

3. चीनी भोजन में
अजीनोमोटो का इस्तेमाल खासतौर पर चाइनीज डिश जैसे नूडल्स और मंचूरियन में किया जाता है तो अब आप समझ ही गए होंगे कि हमें चाइनीज फूड इतना पसंद क्यों है।

4. सूप बनाने के लिए
अजीनोमोटो का उपयोग सूप में भी किया जाता है।

5. फास्ट फूड
अजीनोमोटो को आजकल बहुत सारे फास्ट फूड में शामिल किया जाता है। चाहे वह आपके पसंदीदा चिप्स का पैकेट हो या भुजिया – अक्सर आपको उनमें थोड़ा सा अजीनोमोटो मिल जाएगा।

6. जमा हुआ भोजन
जमे हुए खाद्य पदार्थों में स्वाद और स्वाद बढ़ाने के लिए अजीनोमोटो या एमएसजी भी मिलाया जाता है।

अजीनोमोटो के लाभ | Benefits of Ajinomoto

कुछ खाद्य पदार्थ (शाकाहारी और मांसाहारी) जैसे (टमाटर, समुद्री मछली, पनीर और मशरूम) में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला ग्लूटामेट होता है, ताकि इसका अलग से उपयोग न किया जाए और यह हानिकारक न हो।

इसलिए अगर कोई व्यक्ति स्वस्थ है और उसे इसे खाने में कोई दिक्कत नहीं है तो उसे इसके सेवन में कोई दिक्कत नहीं होगी। अमेरिकी खाद्य और औषधि प्रशासन ने इसकी खपत को आम तौर पर सुरक्षित माना है।

निष्कर्ष | Conclusion

अंतिम विश्लेषण में, मोनोसोडियम ग्लूटामेट या अजीनोमोटो के विभिन्न प्रकार के हानिकारक दुष्प्रभाव हैं। इसका मतलब है कि हमें उन खाद्य उत्पादों के सेवन से बचना चाहिए और उनमें कटौती करनी चाहिए जिनमें एमएसजी होता है।

Atchayapathra Foods में, हम स्वस्थ भोजन सदस्यता, मासिक भोजन वितरण तैयार करने के लिए बुनियादी सिद्धांतों का पालन करते हैं। यह महसूस करना महत्वपूर्ण है, हमारा एक सिद्धांत यह है कि हम खाद्य पदार्थ बनाने के लिए अजीनोमोटो का उपयोग नहीं करते हैं। हालाँकि, हमारे स्वस्थ भोजन खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। हमारे पास आच्यपात्र फूड्स।

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FAQs on Ajinomoto

  1. भोजन में अजीनोमोटो का क्या उपयोग है?

    MSG व्यापार नाम अजीनोमोटो के तहत उपलब्ध है जिसका उपयोग चिली चिकन, चिली पनीर, फ्राइड राइस, चाउ मीन, चिकन सूप, चिकन मंचूरियन और ऐसे अन्य चीनी व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है।

  2. क्या अजीनोमोटो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?

    बिल्कुल। व्यापक शोध और दुनिया भर में उपयोग के लंबे इतिहास के आधार पर, वैज्ञानिकों और स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने कई बार साबित किया है कि एमएसजी उपभोग करने के लिए सुरक्षित है। एफडीए जैसे नियामक निकाय भी कभी इस बात की पुष्टि नहीं कर पाए हैं कि एमएसजी का सेवन करने से सिरदर्द या मतली जैसे कोई भी प्रभाव पड़ता है।

  3. अजीनोमोटो किससे बना है?

    अजीनोमोटो या एमएसजी सोडियम और ग्लूटामिक एसिड से बना एक यौगिक है, जो प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले सबसे आम अमीनो एसिड में से एक है। MSG को गन्ना, चुकंदर, सोडियम, कसावा, या मकई जैसे पौधों पर आधारित सामग्री से तैयार किया जाता है।

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